A must és cefre cukorfokának megállapítására alkalmas fokoló.
A folyadék hőmérsékletét beállítjuk 20 oC- ra, majd megfelelő méretű mérőhengerbe / fokoló hengerbe töltjük. A folyadékoszlop minimum magassága a fokoló hosszától, legalább 2 cm-el legyen hosszabb.
A fokolót a folyadékba helyezzük, ügyelve arra, hogy szabadon lebegjen. A leolvasás szemmagasságban történjen, a mérő nyugalmi állapotában. Ezután a folyadék felszínén elhelyezkedő vonal a helyes érték. Mérés után a fokolóra tapadt folyadékot tiszta vízzel mossuk le. A fokoló hiteles mérésre nem alkalmas!